レシピ

ブラックココアのボックスサンド

プレゼントに最適
オシャレなサンドイッチはいかが?

材料(2個分)

強力粉        170g
ブラックココア    6g
イースト       3g
砂糖         15g
塩          3g
水          120g
バター(無塩)    15g
エディブルフラワー  2輪
ブラックココア    6g
ミントの葉      2枚
8㎝×8㎝程度の型  2個
リボン        お好みのものを

作り方

1.【生地つくり】
① 粉類(☆と*)と水をホームべ^カリーに入れて生地つくりコースで10分捏ねる


2.①にバターを入れて、更に5分捏ねる
ブラックココアを同量+αのをお湯で溶く


3.【色付け】
ココアを生地にしっかり揉みこみ
HBへ戻し生地を捏ね、色付けする。生地を丸めてボウルに入れラップし1次発酵


4.【 一次発酵 30℃ 30分~】
電子レンジにお湯を張ったカップを入れ庫内を簡易発酵機にする


5.時間に拘らず倍の大きさまでしっかり発酵させる


6.【 ベンチタイム 20分 】   
型に油脂を塗っておく
生地を丸めなおしキャンバスと濡れ布巾をかけて休ませる、


7.【 成型 】
① 生地を掌で上から押して広げて中央で合わせて閉じる
② 綴じ目を下にして型に入れる


8.【 仕上げ発酵 】
型の8分目まで発酵 
( お湯を張ったカップをビニール袋に入れて簡易ビニールハウスにする)


9.【焼成 200度 15分】
型に蓋をして 200度 15分焼成する
型から出してカット


10.【 カット方法と仕上げ 】
① 上から1センチを横にスライスし、切り落とす

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11.② 両端から1センチ底辺から1センチを横にスライス 切り落とし注意!

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12.②のパンを上から下に向かって四隅をスライスする

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13.④ ③からパンをくり抜く
   ⑤ ④を1センチにスライスする 

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14.【サンドの作り方】
① スライスした食パンにマスタードを塗り
オムレツを挟み、パンの形に添ってカットする

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15.② スライスした食パンにマスタードを塗り
ロースハムときゅうりのスライスを挟みパンの形に添ってカットする

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16.③ ①、②をパンに戻し切り口が平らになるように
スライスし蓋をかぶせてリボンで巻く

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コツ・ポイント

パンが冷める前に切ると大変なのでしっかり冷ましてから切り目を入れ、サンドにする。

オムレツフィリングは粉チーズとパセリと人参です。