レシピ

イチゴ滴るイチゴジャムパン

ジャムパンはムズカシイ!でもおいしい!
ジャムパンの難易度を下げる生地と成型方法です。お試しください♪

材料(7個分)

強力粉                150g
イースト               3g
塩                  2g
チチヤスヨーグルト(加糖ヨーグルト) 80g
水                  35g
バター(無塩)            15g
ワッフルシュガー           適量
苺ジャム               21粒以上

作り方

1.【ホームベーカリー生地つくり】
  ホームベーカリーに強力粉、チチヤス君、塩、イースト、水を入れて10分捏ねる


2.1にバターを加え5分捏ねる


3.生地が捏ねあがったら丸め、油脂を塗ったボウルに入れてラップをする。


4.生地温度が高いようなら手ごねなどして温度を下げてください


5.1次発酵30℃で30分~(電子レンジの発酵機能を使う)
  時間に拘らず倍の大きさになるまで待つ


6.1次発酵30℃で30分~(電子レンジの発酵機能を使う)
  時間に拘らず倍の大きさになるまで待つ


7.① 生地を小判型に伸ばす
  ② ワッフルシュガーとイチゴを乗せて軽く閉じる(写真はジャムとシュガーを乗せた状態です)

写真

8.下の生地を少し持ち上げて綴じ目部分を隠すように被せる
 (イチゴの汁が出ないようにシッカリ閉じることがポイントです)

写真

9.仕上発酵(20分~)
  大きなビニールに生地を入れて熱湯を入れたカップも入れて簡易なビニールハウスを作る


10.乾燥しないようにして気を付けて発酵させる。
   発酵終了の目安は生地を押しても戻ってこないことデス


11.焼成前にハサミで切り込みを細かくたくさん入れる。
   イメージはハリネズミ君
   オーブンに生地を入れ190℃に下げて10分焼成


12.イチゴの汁が出てなければ成功です♪

写真

参考動画

コツ・ポイント

コツは閉じるときにどれだけ水分に触れないか?を考えながら閉じるとOKです。
ワッフルシュガーが水分を吸ってくれて助けてくれるのでしっかり入れましょう。
溶けなかったワッフルシュガーは食べているとカリカリとおいしいです(o^—^o)ニコ