レシピ

ヨーグルト率の高め甘くてさっぱりナン♡

教室レシピで人気の甘くてさっぱりナン。
扱いやすい生地なので、レッスンではこの生地でクリームパンつくりも一緒にしました。

材料(4枚分)

強力粉(国産)     150g
砂糖         20g
イースト       3g
塩          3g
ヨーグルト(無糖)  75g
水          40g
バター        15g
塩(トッピング)   お好み量
オイル(トッピング) お好み量

作り方

❶① ホームベーカリーで粉類、水分を10分捏ねる
 ② 油脂類を加えて5分捏ねる


❷生地をボウルに入れてラップして一次発酵30℃で30分
  時間に拘らず、2倍の大きさになったら1次発酵終了


❸【 1次発酵 】
 生地が捏ねあがったら丸める

 1次発酵30℃で30分~(電子レンジの発酵機能を使う)


❹発酵は、時間に拘らず倍の大きさになるまで待つ


❺分割&ベンチタイム
 生地をおおまかに4分割して丸める

 ベンチタイム(10分から20分生地が緩むまで)


❻【 成型 】
生地を引っ張って三角に伸ばす

仕上げ発酵40℃10分
(生地がふわふわになったら)

写真

❼参考動画

写真
写真

❾焼成(250℃に天板ごと余熱


❿生地にオリーブオイルを塗って塩を振り
余熱していた典範に乗せて8分焼成

コツ・ポイント

生地つくり中に生地が堅いと感じるときは、お好みの方さになるまで水を少し追加してください。
美味しい生地なのでプチパンにも対応可能です♪