レシピ

ゴーヤと厚揚げの煮びたし

ゴーヤと厚揚げの煮びたし

人前

2

人前
調理時間

20

minutes

材料

  • ゴーヤ 1本

  • 厚揚げ 2ケ

  • 油 適量

  • *水 200㏄
    *顆粒出汁 小さじ1
    *醤油 25㏄
    *みりん 25㏄
    もしくは※素麺を食べるときの濃度のめんつゆ200㏄

  • お好みでかつお 適量

手順

  • ① ゴーヤを好みのサイズに切り下処理をする
    ② 厚揚げをお好みのサイズに切る
    ③ だしを準備する
  • *のめんつゆ準備
    お鍋に水、顆粒出汁を入れ沸かし、沸騰したら濃口醬油・みりんを加えて軽く煮立たせる。
  • ゴーヤ・厚揚げの順にフライパン等でしっかりと焼き、両面に焼き色を着ける。
  • 3のゴーヤ・厚揚げを入れて軽く煮立ててから火を止めて、冷ましながら味を入れる。
    器に盛り、お好みでかつお等を添える。

POINT

  • ゴーヤの下処理
    ① 横半分にカットして種とワタを取る
    ② 好みのサイズにカットして砂糖小さじ2塩小さじ半分を揉みこむ
    ③10分程度放置
    ④使う前にしっかり絞って調理に使用する
    ※ ゴーヤの苦みが苦手な人は薄くスライスしたり更に沸騰したお湯で1から2分湯がきましょう
  • 残った麺つゆは再利用可能です。ナスやオクラを焼いて煮びたしにしましょう