レシピ

冷凍OK!放置で美味しい!カレーの素

大事なポイントは放置あるのみ!

材料(8皿分)

オリーブオイルやサラダ油 大さじ3
鷹の爪          1本
(あれば香り付けのスパイスクミン、カルダモン、シナモンなど)
玉ねぎ          600g
塩            大さじ1
ニンニク         3片
生姜           大きめひとかけら
ケチャップ        大さじ6(90g)
カレー粉         大さじ6(50g)

作り方

1.玉ねぎを切る前に唐辛子と香り付のスパイスを弱火で火にかけます。

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2.1を加熱しながら玉ねぎを切ります。
  準備しながら工程が進むと効率が良くなります。

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3.1のフライパンに玉ねぎと塩大さじ1を入れて油と塩を馴染ませます。

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4.馴染んだら中火にして3分加熱して上下を返す×3回
  (10分程度中火で加熱)水分と油分があるので付きっきりでなくても大丈夫

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5.火を通す間、生姜を千切りニンニクをスライスします。

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6.4終了後弱火にします。

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7.均等にフライパンに広げて30分加熱します。
  触らずに放置してください。

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8.7終了後、ニンニクと生姜を加えて全体を混ぜて、再度30分放置加熱。

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9.8終了後、ケチャップを大さじ6(90グラム程度)を加え均等に混ぜます。

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10.ケチャップの酸っぱい香りがなくなるまで弱火のまま少し煮詰めます。
   (3分から5分程度)

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11.カレー粉を加えて混ぜて、カレーの良い香りが漂うまで炒めます。
   (5分程度)

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12.お鍋のペーストがふつふつと湧き立ってきたら完成です。
   お疲れさまでした(╹◡╹)

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コツ・ポイント

とにかく玉ねぎに時間をかけます。
カレーと同じで次の日のほうがおいしいです♪
冷凍保存可能です。
アレンジ方法などは「カチートのカレー粉」ページにいろいろとあります♪