レシピ

オクラと豚バラ肉と家にある野菜カレー

ヤバい野菜を見つけたら是非とも挑戦を♡

材料(4人分)

オイル                    大さじ1
にんにく(みじん切り)            1片
生姜(みじん切り)              親指大
豚バラ肉(豚ミンチOK)            200g
玉ねぎ(みじん切り)             100g
あまりもの野菜(大根、茗荷、人参、茄子使用) 250g程度
塩                      小さじ1~1.5
ケチャップ                  大さじ4
カレー粉                   大さじ4
コンソメキューブ               1個
水                      200g程度
オクラ                    10本程度

作り方

1.ニンニク生姜をみじん切りにする。
  オイルをフライパンに入れて弱火で加熱し、ニンニクと生姜を入れる。


2.強めの弱火にして、玉ねぎをみじん切りにして、フライパンに入れる。
  豚バラ肉を粗くみじん切りにする。

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3.2に豚バラ肉と塩を入れて加熱する。
  弱火のままにして肉の色が変わるまで触らず、残りの野菜をカットする。

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4.お肉の半分くらいまで火が通って色が変わったら
  オクラ以外の野菜をに入れてかき混ぜて、そのまま5分程度放置の加熱をする。


5.火が通ったら、ケチャップを入れて、満遍なく混ぜて、3分ほど加熱する。
  更にカレー粉を入れて満遍なく混ぜて3分加熱する。

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6.コンソメと水を入れて火を強めて、沸騰したら弱火にして、オクラを入れて10分程度加熱する。

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コツ・ポイント

お水の半分を無糖のヨーグルトにするとコクが増しますよ。
お好みでバターを落としとさらにコクのあるカレーになります。
オクラのシャキシャキを残したくて、最後に入れています。
触りすぎず、フライパンを信じて放置の間に次の作業をしましょう。