レシピ

ゴーヤの素揚げとカレー塩♪

子供も大人も大好きなカレー塩でゴーヤもパクパク、おいしく♪

材料(お好みで)

ゴーヤ1本
塩        小さじ半分
砂糖       小さじ1
片栗粉      適宜
揚げ油      お鍋の底から3センチ程度
カレー粉(無塩) 大さじ1
味塩胡椒     小さじ1
その他スパイス  お好みで

作り方

1.ゴーヤは縦半分に切りワタを取るります。
  苦みが苦手な方はしっかりとりましょう


2.5~6ミリ幅程度に切って塩と砂糖を振って水分が出るまで5分~10分程度放置します。


3.2の間にカレー粉と味塩胡椒は合わせます。
  お好みでブラックペッパーやクミンなどを足すと大人味に♡
  油の準備をします。


4.1の水分をペーパーなどで取ってビニール袋に入れ片栗粉を入れて片栗粉をまぶす。
 (ビニールを振ると片栗粉が上手に付きます)


5.170℃に熱した油でじっくり揚げる。
  表面がカリカリっとしてきたら上下を返す合図です。


6.カレー塩は味変に使えるのでたくさん作っておくと重宝しますよ。

コツ・ポイント

砂糖と塩は下味になるので洗わずに使ってください。
苦みが好きな方はワタ取りも控えめに下味の砂糖抜きでお試しください。

油を使うことで苦みが薄まります。
私は苦味派なので塩のみで進めていきます♪